Эфиопия Арича Адорси

Эфиопия и specialty

Эфиопия, а именно тропические леса в регионе Каффа — родина арабики. От названия этого региона и произошло само слово «кофе». Деревья арабики до сих пор растут там в диком виде. Самое интересное в этой истории то, что весь выращиваемый сегодня кофе в мире произошёл всего от нескольких саженцев арабики разновидности «типика», которые тогда вывезли в Йемен из Эфиопии.

Каждый пятый житель страны задействован в производстве кофе. 50% от производимого кофе потребляется на внутреннем рынке. Здесь почти нет обжарщиков и каждая семья жарит зёрна самостоятельно.

Традиционным способом приготовления является Джебена — керамический сосуд со сферическим основанием и узким горлышком для приготовления кофе на огне. Эфиопы пьют кофе утром, днём и вечером, выпивая по несколько чашек в день.